Sådan vælger du pizzabagemåtter

Valget af pizza Bagemåtter er ikke tilfældigt. Forskellige typer pizza Bagemåtter er velegnede til forskellige typer pizzaer og skaber derved forskellige grundsmag. Pizzabagemåtter kan ikke kun bruges i kommercielle pizzaovne, men også i andre typer ovne. Når vi har besluttet, hvilken type pizzaskorpe vi vil præsentere (tynd, sprød, blød, brændt...), betyder det, at vi skal vælge hvilken type ovn, Bagemåtter.

Enhver, der ønsker at bage den perfekte pizza, skal vælge og vrage den perfekte pizzabagemåtter. Kun ved at forstå de forskellige typer og omfang af pizzabagemåtter kan vi vælge de bedste pizzabagemåtter til os.

1. Bagemåtter Almindelige pizzapander

Bagemåtterne er lavet af aluminium eller aluminiumoxid og anodiseret og er ekstremt holdbare, opvarmes hurtigt og jævnt, hvilket gør dem velegnede til brug i en række kommercielle ovne. Normalt brugt til at lave New York-pizzaer med tynd skorpe, New Yorks bunde er tynde, bløde og især nemme at folde.

Analyse: Den kan bruges til bagning, udskæring, servering osv. En tallerken er multifunktionel, hvilket sparer tid og er nem at rengøre. Men efter gentagen brug kan aluminium blødgøres og efterlade snitmærker, der kan blive tyndere med tiden.

2. Bagemåtter Deep Dish Pizza Pander

De almindelige materialer i disse bagemåtter er aluminium, rustfrit stål osv., som alle er velegnede til kommercielle ovne. Men det er specifikt til bagning af Chicago-pizzaer. Den højere, dybere indre væg vil gøre pizzaskorpen mere sprød og sej.

Analyse: Det er stadig meget holdbart, men må ikke lægges i blød og vaskes, og det må ikke opbevares i køleskab, det er bedst at opbevare det på et tørt sted.

3. Bagemåtter Firkantede pizzapander med dyb tallerken

De fleste firkantede pizzapander er lavet af aluminium eller stål, hvilket gør dem ideelle til daglig brug i kommercielle pizzaovne. Hovedsageligt velegnet til bagning af siciliansk pizza, bunden er tykkere, blødere og sejere.

Analyse: Tykke og holdbare pizzabagemåtter, men kun til siciliansk pizza.

4. BagemåtterPizzaskærme og diske

Dette er en af ​​de mere populære typer bagemåtter. Den er generelt rund i designet og let i vægt. Bortset fra kanten af ​​skiven er det en skærmstruktur med ensartet størrelsesarrangement, så den frie luftcirkulation sikres i størst muligt omfang. Indtrængning er meget forbedret og opvarmes meget hurtigt, så pizzaerne modnes mere jævnt.

Analyse: Den er velegnet til bagning af tyndbundet pizza, hvilket effektivt forbedrer bagningseffektiviteten. Men efter at bagningen er færdig, skal du bruge en bagemåtte-tang eller en pizzaspatel til at adskille pizzaen fra bagemåtterne, overføre den til serveringspladen til udskæring og ikke skære direkte på bagemåtterne på skærmen.

5. Pizzasten

Pizzabutikker kan også bruge pizzasten til at bage lækre pizzaer. Pizzasten er generelt tykkere, og materialerne er keramik, cordierit osv. Pizzaskorper bagt med en pizzasten er sprøde og seje, en iboende kvalitet af græsk pizza.

Analyse: Før du bager pizza, skal pizzastenen forvarmes i ovnen (tillad nok tid), ellers vil den pludselige stigning i høj temperatur let få stenen til at revne. Skæring af pizza direkte på pizzastenen understøttes ikke. Og du skal drysse lidt mel eller majsmel, før du placerer pizzaskorpen for at undgå at klæbe.

6. Bagemåtter Støbejernspizzapander

Bagemåtter til pizza i støbejern er et magisk væsen, der kan bruges som gryde eller bages direkte i ovnen. Det afrundede pandekantdesign giver ikke kun støtte til pizzakantsformning, men giver også en forkullet kantsmag, der ligner traditionel napolitansk pizza. Og støbejernspizzaen Bagemåtter holder meget godt.

Analyse: For at sikre ensartet opvarmning så meget som muligt, skal støbejernspizza-bagemåtterne forvarmes tilsvarende før brug.

7. BagemåtterPizza CAR Pander

Kompatibel med enhver kommerciel ovn, den øverste kant er skarp, og du kan bruge en kagerulle til hurtigt at fjerne overskydende skorpe for ensartet bundform og størrelse.

Analyse: Velegnet til mange pizzatyper, den endelige skorpeform afhænger af pizzaens stil.

8. Pizzapander med bred kant

Det bredsidede design er praktisk til at skære og tage pizza. Enhver form for pizza kan skæres på den bredsidede pizzapande. Det meste af tiden kan vi vælge at bruge den bredsidede pizzapande til at betjene kunderne direkte.

Analyse: Den bredskyggede pizzapande bruges ikke til bagning det meste af tiden, så det påvirker ikke pizzaens smag og tekstur.

9. Engangspizzapander

Mange engangspizzapander er meget sikre og hygiejniske, kan modstå høje temperaturer, og almindeligt anvendte materialer er aluminium, plastik og pap. Engangspizzapander kræver ingen rengøring og er meget praktiske. Nogle har også låg designet til kunderne at tage med hjem direkte. Store besparelser på lønomkostninger, når du kører kampagner på pizzeriaer. Fungerer godt med de fleste pizzaer med blød skorpe.

Analyse: Engangspizzapander er tydeligvis ikke så praktiske som genanvendelige bagemåtter og har visse begrænsninger. Fordi det er svært at genbruge, er indkøbsomkostningerne højere end andre typer pizzabagemåtter.

Bunden af ​​pizzabagemåtter vil også have forskellige mønstre, såsom glat fast, udstående spids, mesh-fordeling og super mesh. De forskellige designs af disse bunde er for en mere perfekt pizza, for at luftstrømmen kan cirkulere mere frit og varmen trænger mere jævnt ind.

1). Solid: Bunden af ​​pladen er glat, uden huller og ingen ujævnheder. De mest almindelige pizzabagemåtter. Den bagte pizza er sprød på siderne og luftig i bunden. Kan også præsenteres for kunder som serveringsbræt.

2). Udstående (Nibs): Karakteristikaene for bunden af ​​formen er ikke glat og har et ujævnt præg, hvilket kan fremskynde luftcirkulationen, forbedre bagningseffektiviteten, bedre adskille fugten fra bunden af ​​kagen og lave bunden af kagen mere sprød.

3). Perforeret: Bunden af ​​Baking Mats er designet med ensartet mesh, som varmes mere jævnt og hurtigere op, forkorter bagetiden og gør pizzabunden mere sprød.

4). Superperforeret: Sihullerne i bunden af ​​Bagemåtterne er tættere fordelt, hvilket effektivt kan forhindre, at bunden og Bagemåtterne klæber, hvilket øger pizzabundens sprødhed yderligere og forkorter bagetiden. .

Pizzapandetykkelse

Tykkelsen af ​​pizzabagemåtter er direkte relateret til pizzabundens sprødhed. Jo tykkere pizzabagemåtterne er, jo sværere er det for varmen at trænge igennem bagemåtterne, og jo længere tid tager det at bage pizzaen. Den bagte pizzaskorpe vil være meget blød og sej. Omvendt, når varmen trænger ind i tynde pizzabagemåtter, vil bagehastigheden være hurtigere, og pizzaens skorpe bliver relativt sprød.

Det skal bemærkes, at tykkelsen af ​​pizzabagemåtter vil være lidt anderledes på grund af forskellige producenter, forskelligt produktionsudstyr og fremstillingsprocesser.

Belægningsbehandling af pizzabagemåtter

Belægning af pizzabagemåtter vil gøre dem nemmere at rengøre og vedligeholde, samt forlænge deres levetid. Nogle belægninger kan også påvirke bagetiden.

Lysere eller mørkere af pizzabagemåtter

Almindelige farvevalg, når du vælger pizza Bagemåtter er lyse og sorte. Og en dybere overflade hjælper med at holde på mere varme, hvilket fremskynder bagetiden. Og lysne pizzabagemåtter reflekterer varmen og forsinker bageprocessen.

Anodiseret belægningsbehandling til pizzabagemåtter

Denne belægning er en korrosionsbestandig anodiseret film, der ikke vil skalle af. Farven efter behandlingen er dyb sort, med fremragende varmebevarende effekt, hvilket kan forkorte bagetiden markant. For at undgå at den anodiserede hærdede belægning beskadiges, er det nødvendigt at børste et lag madolie og bage det i ovnen før brug. Der er ingen grund til at vaske det efter, og det kan genbruges for at undgå at klæbe.

Når de fleste pizzabagemåtter bruges for første gang, skal de pensles med olie og bages i ovnen for at opnå en længere livscyklus for pizzabagemåtterne, og de kan også effektivt forhindre kagebunden og bagningen Måtter fra at klæbe.

Tips: Når vores pizzabagemåtter har samlet en masse snavs efter brug, skal de rengøres, og prøv at vælge en blød svamp til skånsom behandling, brug ikke hårde rengøringsredskaber, undgå korrosion af syre og baser rengøringsmidler, og sikre deres levetid og ydeevne.